脂の酸化臭を抑える調理専用ワイン 「アルボーノ PR 赤」 新発売

2012年10月29日

キリン協和フーズ株式会社

キリン協和フーズ株式会社(代表取締役社長 桂総一郎)は、ワインのポリフェノールの酸化抑制機能に着目した脂の酸化を抑える調理専用ワイン「アルボーノ PR 赤」を10月29日(月)より全国で発売します。
牛や豚、鶏肉等の畜肉はコンビニエンスストアの弁当、持ち帰り惣菜、加工冷凍食品やファミリーレストランなどにおいて主要な素材として幅広く使われてい ます。しかしながら調理・加工や保管時の加熱、保存、再加熱などの工程において、脂質の酸化が進む等、酸化臭の発生により美味しさが損なわれることが課題 となっております。
新製品は赤ワインのポリフェノールの酸化抑制機能に着目し、ワインのポリフェノールを強化することで、わずかなワイン風味を付与する範囲の使用量で、脂の酸化臭の発生を抑制する調理に特化した「調理専用のワイン」です。

新製品 概要

  1. 製品名:調理専用ワイン アルボーノ PR 赤
  2. 発売日:2012年10月29日(月)
  3. 発売地域:全国
  4. 容量:10Lバッグインボックス
  5. 容量:1kgアルミ袋×10
  6. 製品特長:
    • 厳選した原料、独自の醸造技術やブレンドにより、ワインの香味を損なうことなく調理機能を増強させた、 調理専用の赤ワインです。
    • しっかりとしたボディを持ち、重厚な香りの赤ワインで、ポリフェノールを豊富に含んでいます。
    • 通常のワインのようにソースのコク出しや風味付けはもちろん、脂質の酸化を防ぐことにより肉の臭みを 抑える力に優れています。
    • 生肉を加工する畜肉業態や、弁当、惣菜、加工冷凍食品等の畜肉類を調理・加工している業態に適した 赤ワインです。

当社は、各種調味料をはじめとして幅広い加工用・業務用食品商材を取り揃えており、安心で新しいおいしさづくりの一助となりますよう、今後もお客様のニーズにあった提案をしてまいります。