人们对食品的喜好具有偏好性,因此被认为难以对其进行客观的评价,但本公司能够将感官检查和设备分析组合起来,进行更加科学的评价。
我们通过基于从多种多样的食品中获得知识经验实现的解析技术,以产品开发为首,为顾客的课题解决提供帮助。
产品开发
响应顾客需求的产品开发能力
本公司在产品开发过程中,与营业部门保持紧密沟通,汲取顾客意见或者察觉顾客自身也未注意到的需求与课题,为生产出解决这些问题的新产品,日积月累地进行各种研发。
通过本公司的产品开发工作,所诞生的多种产品的一例
AROMAWAY®
这是采用本公司独有制法、将在大型发酵槽中进行连续培养后获得的酵母菌体整体熟化和分解后形成的酵母调味料。“AROMAWAY™”中除了作为鲜味成分的氨基酸和核苷酸外,还富含香醇肽、多糖和磷脂等,可为食品带来浓厚又鲜明的口味。
SOURD™ MOIST
这是本公司和德国的发酵剂生产商BÖCKER公司共同开发出的面包专用发酵调味料。该“SOURD™ MOIST”所含的多糖类具有保持面包的“柔软”和“湿润”、以及掩盖面粉臭味和面粉老化臭味的效果。本公司通过研发,对生成该多糖类的乳酸菌进行筛选,此外还确立了最适合多糖类生成的条件。
AJIMATOME™ DJ
本公司着眼于“D型氨基酸”能够减轻盐与醋等的刺激性、并调和食品整体风味等效果,进行研发后,成功实现了含有“D型氨基酸”的酿造调味料“AJIMATOME™ DJ”的产品化。此外,“AJIMATOME™ DJ”具有保持风味平衡的特长,采用现有调味料虽然能够减轻味道的刺激性,但是风味的平衡也会改变,而“AJIMATOME™ DJ”则成为了解决顾客这些烦恼的最合适的发酵调味料。
完善的食品评价技术
面向未来的举措
在本公司,作为未来研发的相关举措之一,研究员们将各自的优势汇集到一起,通过讨论和探讨,形成全新的协同效应,来保证对研究员提供不被现有条框所束缚的、催生出各种主题的机会。
活动的一例
主题提案会
其目的在于,以所有研究员为对象,从各自擅长的类别和感兴趣的类别中,围绕新材料、运用方法以及全新业务进行设想和探讨,以此来发现未来研发的课题种子,并得出巨大的成果。
研讨会
其目的在于,以各研究据点的年轻研究员为对象,在兼顾研究员之间交流的同时,以小组为单位进行协作,围绕给出的主题,运用研究员所具备的丰富知识和构想,从各种角度进行探讨、设想和发表,以此来创造出全新的价值。