研究者インタビュー

自らの殻を打ち破りながら進める研究開発

研究開発本部　ライフサイエンス研究所 佐伯

安松　良恵

大型発酵槽による連続培養で得られた酵母菌体を当社独自の製法により、まるごと熟成・分解した酵母調味料「アロマウェイ®」の開発を担当した研究員へのインタビューです。

常に変わっていく。進化していく。

パン資材事業部　研究開発グループ　グループマネジャー

藤本　章人

パンの風味や食感等の品質をより高いレベルに引き上げるサワー種発酵液「サワード®モイスト」の開発をリードした研究員のインタビューです。

アイデアをいつもポジティブマインドで

研究開発本部　ライフサイエンス研究所 土浦　主任研究員

原　圭志

風味のバランスを壊さずに味をまとめる、D-アミノ酸を含有する醸造調味料「味まとめ®DJ」の開発を担当した研究員のインタビューです。